Пособие для официанта

Д. П. Пимкина, Е. М. Гольдберг

Изд. «Экономика». Москва, 1972 г.

Тираж: 60000 экз.

143 стр.

Формат: 12,5 х 20 см

Мягкий переплет. *Надрыв по корешку!

В пособии освещаются правила и техника работы официантов в современных предприятиях общественного питания. Подробно излагается порядок подготовки торговых залов к обслуживанию посетителей, организации рабочих мест официантов, особенности сервировки столов при повседневном обслуживании, организации приемов, банкетов и т. д. В специальных разделах рассматриваются особенности подачи закусок, первых, вторых, сладких блюд, холодных и горячих напитков.